Có thể xem đây là một món ăn cách điệu của món cuốn diếp rất nổi tiếng của Huế. Nhưng giản đơn hơn, món ăn dùng thịt bò cuốn với cải xanh. Bạn sẽ gặp bí quyết đặc biệt ở phần tẩm ướp gia vị, rất thú vị theo cách “nhà nghề”. 
Thành phần
- 200 g phi lê thịt bò
- 300 g cải xanh
- 50 g bông hẹ
- 1 cây sả
- 1 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp tương hạt
- 1 thìa súp dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Cải xanh cắt lá riêng cọng riêng, rửa thật sạch, vẩy thật ráo. Lá cắt khúc khoảng 7cm. Cọng cắt khúc xéoBông hẹ rửa thật sạch, chần sơ. Sả tước bỏ lớp lá già bên ngoài, rửa thật sạch, chặt lấy phần non, bào nhỏ thành khoanh mỏng rồi cho vào máy xay nhuyễnHành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Tương hạt xay nhuyễn
- 2. Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm hành và tỏi. Thêm sả vào xào thơm rồi cho tương hạt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt vào khuấy đều, nếm lại cho vừa ăn. Khi thấy hỗn hợp sôi đều thì tắt lửa
- 3. Để hỗn hợp ướp thật nguội. Thịt bò để nguyên tảng hoặc xắt miếng tùy ý. Ướp với hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn, để khoảng 10-15 phút cho thịt bò thấm đều
- 4. Gạt bớt gia vị ướp, cho thịt bò lên bếp than, nướng chín tái tùy ý, xắt lát (nếu vẫn còn để nguyên tảng)
- 5. Trải lá cải ra khay. Lấy 1 miếng thịt bò, vài cọng cải xanh, cuộn lại rồi dùng hoa hẹ cột chặt
- 6. Dọn ra đĩa, dùng kèm tương chua ngọt hoặc nước mắm chua ngọt.
Thông tin thêm:
Có 2 cách ướp, chín hoặc sống. Ướp chín ngon hơn vì không ướp trực tiếp gia vị vào thực phẩm mà làm chín trước, như cách xào gia vị ướp trong món này.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
